米什提多伊（孟加拉甜優格） 食譜
印度
米什提多伊是一道傳統的孟加拉菜餚。焦糖化的糖是其秘訣。
食材
- 全脂牛奶3杯
- 糖¾杯
- 攪打過的優格1湯匙
- 水1湯匙
做法
- 將厚底鍋放在火上。加入牛奶，中火加熱。
- 將糖的⅓留出，其餘的糖加入牛奶中。
- 降低火力，繼續加熱牛奶直到減少一半。離火後放置一旁。
- 將剩餘的糖加入另一個鍋中以中火加熱。讓糖變熱然後融化。你會逐漸注意到糖變褐色並焦糖化。
- 當達到金黃色起泡的狀態時，在焦糖化的糖中加入1湯匙水，然後將此混合物倒入裝牛奶的厚底鍋中。攪拌均勻。
- 牛奶冷卻後，加入攪打過的優格，攪拌均勻，並將混合物倒入陶罐中。
- 讓多伊在溫暖處凝固幾小時。凝固後，冷藏並冷食。