印度扁豆甜甜圈 (Medu Vada) 食譜
印度 · 份量: 4
印度料理 瓦達是用扁豆（有時是馬鈴薯）製成的南印度鹹味甜甜圈。這是梅杜瓦達的食譜，通常與依德利一起搭配食用。
食材
- 去皮黑豆 1杯 (240 g)
- 鹽適量
- 阿魏 ¼ tsp
- 咖哩葉 8–10片
- 孜然粉 1 tsp
- 壓碎的黑胡椒 1 tsp
- 煎炸用油
做法
- 將烏拉德豆洗淨浸泡6小時。研磨成細膩糊狀。
- 在麵糊中加入鹽、阿魏、咖哩葉、孜然粉和壓碎的胡椒，充分混合。
- 在卡代鍋中加熱油。
- 將手掌沾濕，把麵糊放在手掌上。
- 捏成球狀，用拇指在中央按出一個洞，像甜甜圈一樣。
- 在中熱油中炸至金黃色酥脆。
- 趁熱配桑巴爾和椰子酸辣醬食用。