印度芒果椰子酸辣醬 食譜
印度
印度料理
食材
- 2個幾乎成熟的芒果
- 1湯匙新鮮或罐裝椰子, 細切
- 1茶匙香菜或薄荷, 切碎
- 1湯匙新鮮薑, 刮除外皮並細切
- 1茶匙鹽
- ½茶匙卡宴辣椒
- 2–3湯匙新鮮柳橙汁, 或柳橙汁和萊姆汁的混合
做法
- 將芒果一側放在工作檯面上, 用鋒利的刀在尖端橫向切開。然後將芒果直立放在工作檯面上, 莖端在下, 仔細將帶皮的果肉從核的一側切下來, 盡可能靠近核。然後翻向另一側, 從核的另一側切下果肉。
- 將每個芒果半個皮面朝下放在工作檯面上, 用刀在果肉中切線條直到皮上, 形成格子圖案, 這樣最終得到½英寸方塊的棋盤格圖案。
- 用雙手抓住芒果半個, 皮朝下, 兩個拇指在果肉上, 每隻手的四根手指在皮的下面。現在, 通過用每隻手的四根手指向內推皮, 同時用兩個拇指向下推兩側, 將皮翻轉過來。現在你將得到帶有附著方塊果肉的芒果皮, 可以用鋒利的刀輕鬆切下。
- 將芒果塊放入小碗中。
- 加入椰子、香菜、薑、卡宴、柳橙/萊姆汁和鹽, 用湯匙輕輕混合。
- 上桌前在冰箱中醃製1–2小時。