馬爾瓦尼雞肉咖哩 食譜
印度 · 份量: 4
肉類食譜 Kombdi vade 是一道馬爾瓦尼菜餚, 在馬哈拉施特拉相當流行。這道菜由傳統的馬爾瓦尼雞肉咖哩 (包括帶骨雞肉塊)、vade (也稱為 puri, 一種小麥粉和 nachni 粉製成的蓬鬆油炸麵包)、洋蔥、檸檬和 solkadhi (椰奶製成的飲料) 組成。
食材
- 8根青辣椒, 切碎
- 2湯匙薑糊
- 2湯匙蒜糊
- 800 g (1.8 lb / 8塊) 中等大小的雞肉塊
- 2湯匙油
- 1個新鮮椰子, 肉磨碎
- 4個洋蔥, 切碎
- 1茶匙辣椒粉
- ½茶匙薑黃
- 2茶匙 garam masala
- 2茶匙 Malvani Special Masala
- 鹽, 按口味
- 裝飾用細切香菜葉
做法
- 將一半青辣椒磨成糊, 與薑糊和蒜糊充分混合。
- 在雞肉塊上切幾刀, 將這種混合物充分擦在上面, 至少醃製約一小時。
- 在鍋中用一點熱油烤椰子刨花至淺棕色。冷卻後與一半洋蔥一起磨成糊。
- 在重底鍋中加熱油, 中等火力炒洋蔥約2分鐘或直至呈淺棕色。
- 加入剩餘切碎的青辣椒和香料粉, 煎幾秒鐘。加入醃製的雞肉塊, 中火煎約3分鐘或直至輕微變棕色。
- 加入糊和鹽, 充分混合。根據所需的濃度水平加水, 煮沸。蓋好, 低火煮約25分鐘或直至雞肉塊變軟並完全熟透。
- 用細切香菜葉裝飾。