馬哈拉施特拉炸豆餅 (Pakoda) 食譜
印度
食材
- 5–6個洋蔥, 去皮切薄片
- 2–3根青辣椒, 洗淨細切
- 鹽
- ½茶匙薑黃粉
- ½茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 鷹嘴豆粉
- 油
做法
- 將洋蔥和辣椒混合。拌入鹽, 靜置10–15分鐘。
- 拌入薑黃、辣椒粉、孜然和香菜。此時由於加入的鹽和香料, 洋蔥混合物應是濕潤的。如果需要更濕的混合物, 再靜置5分鐘。
- 開始一點一點向洋蔥混合物中加入鷹嘴豆粉。混合物不應是乾的。只加入足以吸收濕氣的麵粉。最終應得到稍粘的混合物。
- 在炒鍋或煎鍋中加熱足夠的油。充分加熱後, 小心地取約2–3湯匙熱油加入洋蔥和鷹嘴豆粉混合物。充分混合。
- 一次將幾小到中等塊的麵團放入中熱油中。煎至呈金棕色。如果使用4–5個大洋蔥和中等炒鍋, 可能需要3–4批煎來完成混合物。
- 趁熱與綠色酸辣醬或番茄醬一起食用。