檸檬飯 食譜
印度
檸檬飯是南印度沿海泰米爾納德邦的特色菜。
食材
- 4 杯熟白米飯
- 1 茶匙芥菜籽
- 3 湯匙麻油（也稱為 til/gingely 油或 NaLEnnai）
- 2 湯匙豌豆瓣
- 2 湯匙花生
- ½ 茶匙阿魏 (heengh/perungayum)
- 3–4 個乾紅辣椒，掰成小塊
- 4–5 片咖哩葉
- 2 個檸檬，榨汁，或 4 湯匙檸檬濃縮液
- 1 茶匙薑黃粉
- ¾ 湯匙鹽
做法
- 在鍋中加熱油。
- 加入花生和豌豆瓣，炸至金黃。
- 加入芥菜籽、阿魏、咖哩葉和紅辣椒。等到芥菜籽劈啪作響。
- 拌入少許鹽、薑黃粉和檸檬濃縮液。
- 煮沸並收汁。
- 將鍋從爐上取下，加入米飯，充分混合。