印度冰淇淋 (Kulfi) 食譜
印度 · 份量: 4–6
Kulfi 或 qulfi 是一種流行的印度冷凍甜點，類似冰淇淋，但更濃郁綿密。
食材
- 4 杯牛奶
- 8 茶匙糖
- ½ 茶匙磨碎的綠豆蔻籽
- 1 湯匙開心果，切薄片
- 1 湯匙杏仁，切薄片（可選）
做法
- 將牛奶倒入寬口厚底鍋中，以大火加熱至沸騰，不斷攪拌。
- 調小火，持續攪拌煮至牛奶濃稠並縮減至 ¾ 杯——約需 40–45 分鐘。持續攪拌鍋壁以防焦底。
- 拌入糖、堅果和小豆蔻粉，靜置冷卻。
- 將混合物均勻倒入 kulfi 模具或小烤碗中，用保鮮膜或鋁箔紙覆蓋，冷凍約 6 小時至凝固。
- 上桌時，用沾熱水的利刀沿模具邊緣劃一圈，倒扣至餐盤上。