印度香料優格醬 (Kuddi) 食譜
印度
Kuddi，又稱 kadhi，是一種以優格和鷹嘴豆粉為基底的肉汁醬。可搭配 pakora、米飯或烤餅享用。
食材
- ½ 公升（1 品脫）優格
- 1 茶匙 besan（印度鷹嘴豆粉）
- 2–3 茶匙糖
- 1 小撮鹽
- 1 英寸的新鮮生薑，磨碎
- 1 根青辣椒，切碎
- 1 湯匙奶油
- ½ 茶匙孜然籽（jeera seeds）
做法
- 將優格、鷹嘴豆粉、糖、鹽、磨碎生薑和切碎青辣椒混合。
- 持續攪拌並加熱至沸騰。
- 嚐味，依需求加入更多糖或鹽，應呈酸、鹹、甜的口感。
- 將孜然籽在奶油中炒香，拌入 Kuddi 中。
- 上桌。