印度捲餅 (Khandvi) 食譜

'''麵糊'''

• ½ 杯貝桑（鷹嘴豆/克粉）
• 1 杯白脫牛奶（如有可選用淡質地的，否則用 4 大匙水稀釋）
• 1 茶匙薑粉
• ½ 茶匙薑黃
• ½ 茶匙紅辣椒粉
• 鹽，依口味

'''裝飾'''

• 1 ½ 茶匙芥菜籽
• 1 茶匙芝麻
• 15–20 片咖哩葉，切絲
• 1 個墨西哥辣椒，切得很細
• 1–2 大匙磨碎的椰子

1. 將麵糊原料混合製成光滑的麵糊。用打蛋器充分攪拌以確保沒有結塊。
2. 在中小火上加熱炒鍋或平底鍋，加入 2–3 茶匙油。
3. 將麵糊加入炒鍋。連續攪拌麵糊以防止烹飪過程中形成結塊。持續攪拌直至混合物變稠至幾乎像麵團。
4. 將少量混合物塗抹在塗油的表面上形成薄層。讓其冷卻，並嘗試捲起。如果無法捲起，混合物需要再煮一些。
5. 當混合物準備好時，迅速在塗油的薄板上塗抹成非常薄的一層。應該比可麗餅還薄。讓其冷卻。
6. 將冷卻的層切成條狀，並將條狀捲起。
7. 用芥菜籽、芝麻、咖哩葉、墨西哥辣椒和椰子裝飾。