印度甜糊糊 (Kesari) 食譜
印度 · 份量: 4
凱薩里或凱薩里巴斯是一種傳統上在南印度為特殊場合製作的甜點。它最常用粗麵粉製作，但可以用「敲打米」（aval）或普通米代替。
食材
- 4 杯水
- 幾絲番紅花（可選）
- 1 茶匙溫牛奶
- 1 杯白色粗麵粉
- ¾ 杯棕糖或白砂糖
- ¼ 杯鳳梨塊（可選）
- 1 大匙小豆蔻粉
- 1 杯酥油或奶油
- ¼ 杯切碎的腰果
- ¼ 杯白葡萄乾
做法
- 將水煮沸。
- 將番紅花浸泡在溫牛奶中。
- 在深底鍋中將粗麵粉輕烤一下。當粗麵粉變金黃色時，加入沸水，持續攪拌以避免結塊。
- 邊攪拌邊將糖、鳳梨和豆蔻加入混合物中。
- 持續充分攪拌，並小火煮至混合物完全融合。
- 在另一個鍋中加熱酥油或奶油，加入腰果，煎至金黃色。
- 加入葡萄乾，煎幾秒鐘直至膨脹。
- 將堅果和葡萄乾加入凱薩里中。
- 加入番紅花牛奶連同番紅花，充分混合。
- 趁熱上桌。