喀拉拉蝦 食譜
印度
料理 喀拉拉風味煮的蝦。
食材
- ½ kg 整隻蝦
- ¼ 大匙紅辣椒粉
- ¼ 茶匙薑黃粉
- ¼ 茶匙芫荽粉
- ¼ 大匙剁碎的薑
- 3 大匙油
- 庫丹普利（馬拉巴羅望子），依個人偏好的酸度（可用萊姆汁代替）
- 15 片咖哩葉
- 20 片切片的椰仁（薄片，每片約 2 cm 長）
- 1 個大青辣椒
- ¼ 個大洋蔥（不甜的）
- 鹽，依口味
做法
- 去除蝦尾和蝦頭。
- 將蝦與薑、鹽、咖哩葉、青辣椒、庫丹普利和椰子一起在水中煮。烹煮結束時鍋中留少量水。
- 在鍋中加熱油，將薑黃、辣椒粉和芫荽粉放入煎至變褐色。
- 加入洋蔥，炒至軟化。
- 加入煮熟的蝦，邊攪拌邊煨煮，直至達到半乾稠度。