印度糖漿炸圈 (Jalebi) 食譜
印度 · 份量: 7
賈萊比（Jalebi）是一種形狀像稍大、隨意椒鹽捲餅的甜炸物。傳統上在印度和巴基斯坦製作。製作精良的賈萊比帶有酸味和甜味。
食材
麵糊
- 3 杯中筋麵粉
- ¼ 杯鷹嘴豆粉
- ¼ 茶匙泡打粉
- 1½ 杯水
- 3 杯植物油或酥油（用於油炸）
糖漿
- 4 杯白砂糖
- 3 杯水
- ⅛ 茶匙塔塔粉
- 紅色和黃色食用色素
- 1 茶匙玫瑰水
做法
- 將麵糊材料混合至光滑。
- 將麵糊在室溫下不加蓋靜置過夜（約 12 小時）。
- 將糖、水和塔塔粉混合製作糖漿。
- 以中火攪拌糖漿至糖溶解。
- 轉大火煮沸 5 分鐘。
- 讓糖漿冷卻，加入玫瑰水。用食用色素調成淡橙色。
- 將植物油放入寬口鍋型容器中，加熱至約 350°F（175°C）。
- 將麵糊放入開口約 ¼ 英寸的擠花袋中。如果太乾擠不出來，加入少量水。
- 將麵糊擠入油中，形成幾個八字形和相互交疊的圓圈。形狀最長邊約 3 英寸。
- 將每個賈萊比炸至金黃色。取出瀝油，然後浸入糖漿 1 分鐘。
- 即可享用。