印度奶油雞 I (Butter Chicken) 食譜
印度 · 份量: 4 to 6
印度料理。Butter chicken 或 murgh makhani 是印度菜，在世界各地有印度餐館的國家都很受歡迎。這道菜在新德里 Daryaganj 的 Moti Mahal 餐館偶然發明。雖然這道菜的總體食譜廣為人知，但實際口味即使在德里內部各餐館也不同。這道菜是通過將雞肉醃製過夜
食材
- 去皮去骨雞腿肉或雞胸肉 400—500 g（帶骨可能為800 g）
- 坦杜里瑪沙拉粉 50 g
- 無糖優格 ½杯
- 小檸檬或萊姆 1個，榨汁
- 奶油 2湯匙
- 大洋蔥 1個，切薄片
- 肉桂 ¼茶匙（可選）
- 壓碎的蒜瓣 2—3個
- 磨碎的薑 2茶匙
- 薑黃粉 1茶匙
- 香菜粉 1湯匙
- 辣椒粉 2—3茶匙
- 番茄醬 100—200 g
- 全脂奶油 100 g
做法
- 將雞肉修剪並切成小方塊。如喜歡帶骨雞，則橫向在雞肉上切長而薄的切口。
- 在大碗中混合坦杜里粉、優格、檸檬汁和雞肉。用手好好按摩，使所有雞肉均勻地裹上坦杜里粉。蓋好放置至少½小時。
- 將大平底鍋或煎鍋均勻加熱。
- 在鍋中將2湯匙奶油融化至起泡。將洋蔥和肉桂加入鍋中，輕炒。當洋蔥變軟並開始變焦黃時，拌入壓碎的蒜和薑。然後加入薑黃、辣椒和香菜，中火炒。
- 加入雞肉，不斷攪拌至雞肉變白。這不需要很長時間，所以不要把雞肉煮過頭。
- 拌入番茄醬。加入奶油加熱。加入奶油攪拌後，可加入額外的坦杜里瑪沙拉。通常3—5湯匙就足夠了。
- 蓋蓋煨煮10多分鐘。