印度青芒果飲料 (Aam Panna) 食譜
印度
印度料理 Aam panna 或 aam jhora 是一種青芒果飲料，在印度北部夏季廣泛飲用。除了美味爽口外，aam panna 也被認為對健康有多種益處。此食譜需要青（未熟）芒果、糖、岩鹽、烤孜然籽和薄荷葉。份量可（也應）依個人口味調整。
食材
- 中等大小的青芒果 4個
- 糖 ½杯（120 ml）
- 岩鹽 平勺2湯匙（30 ml）
- 烤孜然籽 平勺1茶匙（5 ml）
- 烤辣椒 1個（可選）
- 新鮮薄荷葉 1把
做法
- 將每個芒果切成3片——核兩側各1片，含核1片。
- 用一小杯水將芒果壓力鍋蒸煮。壓力鍋響第一聲後立即關火。
- 5–7分鐘後打開鍋蓋，放涼。
- 用食物處理機研磨糖和烤孜然籽。如使用辣椒，也一起研磨。
- 用食物處理機切碎薄荷葉。
- 冷卻後，用手將芒果果肉擠入攪拌機。丟棄皮和核。
- 將芒果泥打至光滑。
- 加入磨好的糖、岩鹽、烤孜然籽、辣椒粉和切碎的薄荷葉。充分攪拌。
- 存放於乾淨的塑膠或玻璃瓶中。冷藏。
- 上桌時，將4–5茶匙芒果混合物加入一杯水中。享用！