印度炸麵餅 (Bhatoora) 食譜
印度
巴圖拉（Bhatoora）是一種輕盈蓬鬆的印度炸麵餅，通常與鷹嘴豆咖哩（cholle）一起食用。
食材
- 5杯（650 g / 1.4 lb）小麥粉
- 1茶匙鹽
- ½茶匙活性乾酵母 或 1茶匙小蘇打
- 2茶匙酥油
- 2茶匙糖
- 1杯（275 g / 9.7 oz）優格
做法
- 將麵粉和鹽一起過篩。
- 將酵母與½杯溫水混合，靜置10分鐘。
- 將酥油和糖與麵粉混合。加入優格和溶解的酵母或小蘇打。如有必要可以加少許溫水。揉至麵團變得柔軟有彈性。使用少量油揉好。
- 用濕布蓋住，放置4小時。
- 在煎鍋中加熱酥油。
- 將麵團做成小球。將小球擀得非常薄。
- 在熱酥油中深炸麵團，直到金黃。麵團應該膨脹很多並在內部形成一個大的空氣袋。
- 從油中取出，趁熱與chana或choley（鷹嘴豆咖哩）一起食用。