印度蛋咖哩 (Egg Roast) 食譜
印度
蛋咖哩是一道簡單但美味的菜。在瑪薩拉醬中烤雞蛋的技術可能起源於喀拉拉南部州。許多家庭用這道菜代替紅肉菜，因為它對味蕾和錢包都很友好，最重要的是它也是一種健康的替代品。蛋咖哩通常作為印度薄餅（chapattis）或波拉塔（典型的…）的配菜食用。
食材
- 油
- 中等大小的洋蔥 2個，切碎
- 鹽
- 薑蒜醬 1湯匙
- 芫荽粉 1湯匙
- 辣椒粉 小匙1
- 薑黃粉 ¼ tsp
- 大番茄 1個，細切
- 青辣椒 4個，對半切開
- 煮熟的雞蛋 4個，對半切開
- 小番茄 1個，切大塊
- 咖哩葉 1枝，葉子從莖上分開
- 肉桂粉 ¼ tsp
- 丁香粉 ¼ tsp
做法
- 在卡代鍋中加熱油，加入洋蔥和一小撮鹽，炒至金黃色。
- 加入薑蒜醬，煮至生味消失。
- 加入芫荽、辣椒和薑黃粉，翻炒2分鐘。
- 將切碎的番茄加入卡代鍋，翻炒至油從混合物中分離。
- 加入青辣椒，炒幾分鐘。加入雞蛋，將塊塗上混合物。
- 加入切塊番茄、咖哩葉、肉桂和丁香。翻炒幾分鐘即可上桌。