印度優格炸茄子 (Dahi Baingana) 食譜
印度
印度料理
食材
- 中等大小茄子 (eggplant / brinjal / begun) 2 個
- 油
- Panch puran (futana / 孟加拉五香)
- 印度紅辣椒 (sukhila lanka) 2 個
- 咖哩葉 (kadi patta / bhersunga patra) 10 片
- 優格 (dahi) 2 tbsp
- 水 250 ml (1 杯)
- 糖 1 tbsp
- 鹽
做法
- 將茄子縱向切成薄片。在油中油炸。放置一旁。
- 將優格與水混合。
- 在鍋中加熱 1 tbsp 油。加入 panch puran 和紅辣椒，加熱直到香料爆裂。
- 加入優格水混合物、鹽適量和糖。正確攪拌做成醬汁。
- 將炸茄子加入醬汁中，調小火。
- 加熱 2-3 分鐘，然後讓其冷卻。
- 搭配米飯一起上桌。