印度馬鈴薯麵包 (Dabeli) 食譜
印度 · 份量: 2–3
Dabeli 是一道印度菜，最初來自古吉拉特邦的庫奇地區。Dabeli 現在是孟買常見的街頭小吃。它也被稱為 double roti 或 kutchi dabeli。
食材
餡料
- 油 1 湯匙
- 阿魏粉 1 撮
- 達貝里瑪沙拉 2 茶匙
- 中等大小馬鈴薯 2 個，煮熟並搗碎
- 鹽
- 水
- 青辣椒 (可選)，切碎
- 花生 2 湯匙，烤過
組裝
- Ladi-pav 或漢堡麵包 5-6 個
- 奶油
- 洋蔥 1 個，切碎
- Sev ¼ 杯
- 蒜泥醬 (可選)
- 羅望子椰棗醬
裝飾
- 切碎的香菜
- 石榴籽 1 把 (可選)
- 烤花生
做法
餡料
- 在鍋中加熱油。加入阿魏、達貝里瑪沙拉、馬鈴薯、鹽適量和少許水。充分混合，使瑪沙拉、鹽和煮熟的馬鈴薯很好地融合。
- 如果使用青辣椒，請混入。
- 將馬鈴薯混合物從火上移開，嚐一嚐。如果你想要更辣，加入更多達貝里瑪沙拉，再用手或搗碎器混合。加入烤花生並充分混合。
組裝
- 將 pav/麵包對半切開，用少許奶油在烤盤上烤一下。
- 在麵包的一半 (內側) 塗上蒜泥醬，另一半塗上羅望子椰棗醬。
- 在麵包兩半之間放入一份馬鈴薯餡料。
裝飾
- 頂部撒上切碎的洋蔥、香菜和 sev。
- 從兩邊按壓麵包，並用石榴籽和烤花生裝飾。
- 趁中等熱時立即上桌，盤子上額外沾一些酸辣醬。可以另外提供撒鹽的炸青辣椒作為附加。