印度辣椒咖哩 (Mirchi ka Salan) 食譜
印度
印度料理
食材
- 罌粟籽 (khus khus) 2 Tbsp
- 芝麻 (til) 2 Tbsp
- 芫荽籽 (dhaniya) 2 Tbsp
- 白孜然 (sufaid zeera) 1 Tbsp
- 椰子粉 1 Tbsp
- 油 5 Tbsp
- 中等青辣椒 ½ kg
- 紅辣椒 6 個
- 葫蘆巴籽 (methi daana) 6 粒
- 咖哩葉 6-7 片
- 大洋蔥 4 個，切碎
- 紅辣椒粉 1 tsp
- 薑黃粉 (haldi) 1 Tbsp
- 鹽 適量
- 薑蒜泥 1 Tbsp
- 黑種草籽 (kalonji) 1 tsp
- 羅望子汁 ½ 杯
做法
- 將罌粟籽、芝麻、芫荽籽、孜然籽和椰子粉輕烤一下，然後用研缽和杵研磨。
- 在煎鍋中加熱油，用來炒青辣椒並加少許鹽。從青辣椒中瀝出油並放置一旁。
- 在鍋中加熱一些油。加入紅辣椒、葫蘆巴籽和幾片咖哩葉，加熱直到香料爆裂。加入切碎的洋蔥，炒至金黃。
- 拌入磨碎的香料、辣椒粉、薑黃、薑蒜泥和黑種草籽。充分攪拌並煮 2 分鐘。
- 拌入羅望子汁，煮一分鐘。
- 加入青辣椒和剩餘的咖哩葉，煨煮 15-20 分鐘。
- 搭配任何肉類配菜或米飯料理（如比爾亞尼）一起上桌。