南印度椰子酸辣醬 食譜
印度
菜餚 椰子酸辣醬常作為許多印度小吃和早餐的配菜。可以根據個人喜好從溫和到極辣。這份食譜來自南印度。
食材
底料
- 查納豆 1½ Tbsp
- 細磨新鮮椰子 1 杯
- 青辣椒 6–8 個
- 羅望子醬 ½ tsp
- 切碎的香菜 1 Tbsp
- 薑泥 1 tsp
- 鹽 適量
調味
- 油 ½ tsp
- 芥末籽 ½ tsp
- 咖哩葉 3-4 片，切碎
- 阿魏 ¼ tsp
做法
- 乾烤查納豆至變褐。讓其冷卻。
- 將烤過的豆、椰子、辣椒、羅望子醬、香菜、薑泥和鹽用盡量少的水在攪拌機中研磨。最佳效果是最終稠度介於粗糙和滑順醬料之間。
- 調味方面，在小勺中加熱油。將芥末籽放入熱油中，讓它們劈啪作響。當劈啪聲開始減弱時，加入阿魏和咖哩葉，攪拌幾秒鐘。
- 將調味混合物加入酸辣醬中，充分攪拌。