印度香料鷹嘴豆咖哩 (Chole) 食譜
印度
Masaladaar Chole 是一道以辛辣醬汁製作的鷹嘴豆料理。
食材
- 1 杯乾鷹嘴豆
- 2 湯匙食用油
- 1 顆洋蔥，細細切碎
- 1 顆番茄，中等大小切碎
- 1 茶匙辣椒粉
- 1½ 茶匙馬德拉斯咖哩粉
- ¼ 茶匙葛拉姆馬薩拉
- ¼ 茶匙薑黃粉
- 1 茶匙蒜蓉
- 1 茶匙薑蓉
- 鹽適量
- 香菜，裝飾用
做法
- 將鷹嘴豆在水中浸泡一夜。
- 用壓力鍋將鷹嘴豆煮熟（3 次哨聲）。
- 在鍋中加熱食用油，加入洋蔥翻炒至金黃色。
- 加入薑黃粉、辣椒粉、葛拉姆馬薩拉和馬德拉斯咖哩粉。
- 加入番茄、薑蓉和蒜蓉，翻炒約 1 分鐘。
- 加入煮熟的鷹嘴豆和適量水。
- 依口味加鹽，以中火烹煮約 10 分鐘。
- 以香菜裝飾，搭配印度薄餅或帕拉塔上桌。