雞肉提卡馬沙拉 食譜
印度 · 份量: 4
雞肉提卡馬薩拉是一道以印度風味烤雞肉塊（雞肉提卡）加入番茄咖哩醬汁烹製的料理，起源於印度。此料理無固定食譜，一項調查顯示在 48 種不同食譜中，唯一共同的食材只有雞肉。醬汁通常包含番茄和鮮奶油或優格。
食材
- 675 克（1.5 磅）熟雞肉提卡
- 2 湯匙芥菜籽油（見備注）
- 4 大瓣大蒜，細細切碎
- 200 克（7 盎司）洋蔥，細細切碎（可省略）
- 1 罐（28 盎司）李子番茄，切碎
- 1–4 根新鮮青辣椒，切碎（依辣椒辣度和所需辣度調整）
- 2 湯匙新鮮切碎的香菜（芫荽葉）
- 50 毫升（4 液盎司）淡鮮奶油
- 1 湯匙麥芽醋或羅望子精華
- 2 湯匙咖哩醬
- 2 湯匙坦都里馬薩拉醬
- 1 湯匙番茄糊
- 1 湯匙葛拉姆馬薩拉
做法
- 在炒鍋或大型平底鍋中加熱油。
- 加入大蒜和洋蔥，翻炒至上色。
- 加入咖哩醬，充分混合，並加入少量水或優格。
- 加入熟雞肉提卡，翻炒兩分鐘加熱。
- 加入番茄、醋、番茄糊和辣椒，燉煮五分鐘。如有需要可加入少量水。
- 加入鮮奶油、葛拉姆馬薩拉和切碎的香菜，再燉煮片刻。
- 以新鮮芫荽葉裝飾，搭配烤餅、加薑黃染色的黃色米飯、洋蔥巴吉和／或一杯白葡萄酒上桌。