馬德拉斯雞肉咖哩 食譜

裝飾

• 新鮮辣椒
• 1 撮葛拉姆馬薩拉
• 新鮮切碎的芫荽葉

1. 以中火加熱大平底鍋或深鍋，加入大量食用油。待油熱後加入切碎的洋蔥，翻炒幾分鐘至略微上色。
2. 加入蒜末、卡宴辣椒和葛拉姆馬薩拉，翻炒 2 至 3 分鐘。
3. 加入孜然粉、薑黃粉、薑粉和芫荽粉，翻炒約 30 秒。
4. 加入切丁的雞肉，翻炒至雞肉全熟。
5. 加入稀釋的番茄醬和 8 粒荳蔻的籽，攪拌均勻後轉小火並蓋上鍋蓋。
6. 燉煮 30 分鐘，偶爾攪拌。若醬汁開始黏鍋，可加少量水。
7. 揭蓋，擠入半顆檸檬汁並加少許鹽，攪拌後繼續不蓋蓋燉煮 10 至 15 分鐘。
8. 搭配裝飾食材上桌。