雞肉咖哩 食譜

醃料

• 4 lb 雞肉
• 1½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙紅辣椒粉
• 1 撮薑黃
• 100 ml 椰子優格
• 1½ 茶匙香菜粉
• ½ 茶匙蒜泥
• 1½ 茶匙薑泥
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙格蘭瑪薩拉
• 1 茶匙紅椒粉
• 1 茶匙孜然
• 1 茶匙肉桂
• 1 茶匙葫蘆巴葉
• 1 茶匙咖哩粉
• ½ 個檸檬的汁
• ½ 茶匙薄荷

咖哩原料

• 1 大匙椰子油
• 500 g 番茄，切丁
• 150 ml 椰子優格
• 200 g 馬鈴薯
• 2 茶匙咖哩粉
• 1 個中等洋蔥
• 1 茶匙薑泥
• ½ 茶匙蒜泥
• 1 茶匙芥末籽
• 1 茶匙孜然籽
• 1 茶匙茴香籽
• 2 茶匙咖哩粉

1. 將雞肉清洗切成小塊。與所有醃料原料混合並充分拌勻。靜置 30 分鐘使風味滲入。
2. 在大平底鍋中用中火翻炒孜然籽、茴香籽和芥末籽。
3. 加入蒜泥和薑泥翻炒。
4. 將洋蔥切碎並放入鍋中翻炒。
5. 加入馬鈴薯翻炒。
6. 另起一鍋，分批將雞肉煎至焦黃並分別放入碗中。
7. 洋蔥變金黃後加入醃好的雞肉。
8. 加入咖哩粉、椰子優格並轉小火。煮 35–40 分鐘。
9. 在咖哩中加入切碎的新鮮香菜和少許檸檬汁。
10. 配米飯或饢餅上桌