印度薄餅 (Chapati) 食譜
印度 · 份量: 8
料理 Chapati（也稱 roti）是印度北部和巴基斯坦的主食扁麵包。可由多種穀物製成，但最常用細磨全麥麵粉。有時會用少許油烹製。
食材
- 3 杯全麥麵粉
- 鹽適量（約 1 茶匙）
- 溫水適量（約 1 ½ 杯）
- 酥油（澄清奶油；可選）
做法
- 將麵粉和水揉合，先少量加水，邊揉邊逐漸加水，直至麵團光滑但不太黏手。
- 蓋好麵團，靜置至少 5 分鐘。
- 將麵團分成小球擀成圓餅，比牛仔布稍厚；擀的過程中撒麵粉防黏。
- 將不放油的平底鍋置於中高火上，將手放在鍋面上方測試溫度。
- 鍋很熱時放入一張 chapati，用鏟子或乾布按壓使其鼓起。
- 翻面重複，使兩面都微微焦黃。
- 如願意，可刷上酥油。