印度甜米布丁 (Chakarai Pongal) 食譜
印度 · 份量: 8
Chakarai pongal 是一道甜而帶奶油味的粥狀菜餚，傳統上在印度南部為預示夏季到來的 Makar Sankranti 節準備。Khara pongal 與之的差別僅在於所加香料不同，兩者常常用同一批米和扁豆一起烹製。
食材
- ½ 杯白米
- ½ 杯綠豆扁豆 (moong dhal)
- 4 杯水
- ¼ 杯切碎的腰果
- ¼ 杯白葡萄乾
- 1 大匙小豆蔻粉
- 1 杯酥油（或奶油）
- ¾ 杯棕糖 (jaggery)
- ¼ 杯牛奶
做法
- 將米和扁豆與幾杯水一同放入鍋或壓力鍋中煮至軟爛。
- 同時，在另一只鍋中將棕糖與 1 杯水一起融化。
- 棕糖融化時加入小豆蔻。
- 將米和 paruppu（扁豆）混合物充分搗碎，加入棕糖鍋中。
- 充分攪拌，小火煮至混合均勻。
- 另起一鍋加熱 4 大匙酥油，將腰果炒至金黃。
- 加入葡萄乾再炒幾秒，直至膨脹。
- 將堅果和葡萄乾加入 pongal 中。
- 趁熱上桌，並淋上額外一勺 neyyi 或酥油。