印度優格咖哩湯 (Kadi Pakora) 食譜
印度 · 份量: 4
食材
Pakora
- besan（鷹嘴豆粉）1杯
- 水
- 鹽
- 薑黃粉
- 植物油
咖哩
- 發酵白脫牛奶 2杯
- besan 1湯匙
- 薑黃粉
- 興渠 1小撮
- 鹽
- 黑芥末籽
- 蒜瓣 1瓣，切碎
- 去皮切碎的薑根 ¼英寸
- kadi patta（咖哩葉）4–5片
- 小洋蔥 1個，切碎
做法
Pakora
- 將besan與水、鹽和薑黃粉混合，攪拌成濃稠的麵糊。
- 在大鍋中加熱油。
- 用圓湯匙將麵糊舀入鍋中，使pakora呈圓形蓬鬆狀。
- 炸至pakora金黃，然後從油中取出。
咖哩
- 將白脫牛奶、1湯匙besan、薑黃粉、興渠和鹽混合至光滑無顆粒。
- 在鍋中加熱少量油。加入芥末籽、蒜、薑、咖哩葉和洋蔥，炒至略微變紅。
- 攪拌白脫牛奶混合物，並將其混入洋蔥中。繼續中火攪拌直到開始冒泡。
- 加入pakora，轉小火，保持一段時間。蓋上蓋子並關火。
- 趁熱配米飯或印度薄餅享用。