印度脆球 (Pani Puri) 食譜
印度
食材
- 恰特馬薩拉 1湯匙
- 阿姆楚爾（乾青芒果）粉 1湯匙
- 紅辣椒粉 1湯匙
- 芫荽粉 1湯匙
- 吉拉（孜然）粉 1湯匙
- 芫荽 1湯匙
- 興渠 1小撮
- 黑胡椒 ½湯匙
- 檸檬汁 2匙
- 黑鹽（按口味）
- 馬鈴薯 2個
- 綠豆仁 100克
- 羅望子 50克
- 糖 100克
- Boondi 50克
- 小脆球 15個
做法
- 將阿姆楚爾、恰特馬薩拉、吉拉粉、芫荽粉、檸檬汁、黑鹽、紅辣椒粉和水混合攪打成細緻的混合物，冷藏備用。
- 分別將馬鈴薯和綠豆仁煮熟。馬鈴薯去皮，粗略搗碎。
- 用羅望子和糖製作酸甜醬，冷藏備用。
- 從頂部敲開脆球，放入馬鈴薯、綠豆仁、切碎的芫荽、酸甜醬和冰水。
- 用切碎的芫荽點綴，即可享用。