孟加拉馬鈴薯 食譜
印度 · 份量: 4–6
孟加拉馬鈴薯是印度的一道配菜。可作為佐酒小食，或作為印度餐的一部分食用。
食材
- 酥油或油
- 2 茶匙潘奇普蘭 (panch puran)
- 適量馬鈴薯，不去皮，切塊
- 薑黃粉
- 辣椒粉（最好不要太辣——如喀什米爾辣椒）
做法
- 在帶有蓋子的厚底大鍋中放入少許酥油，用中火加熱。
- 加入潘奇普蘭，慢慢加熱直到種子開始爆開。
- 將馬鈴薯放入鍋中，攪拌使種子均勻地裹在馬鈴薯上。
- 加入少許薑黃粉——量要剛好能給所有切面著色。
- 加入少許辣椒粉調味。用量根據您的口味和辣椒的辣度而定。
- 充分攪拌使香料分布均勻。
- 選擇以下其中一種方法：
- *蓋上蓋子，調小火，讓馬鈴薯在自身蒸氣中燜熟。如有必要可加少量水，但要儘可能少。馬鈴薯不應該煮沸。
- *將加香料的馬鈴薯放在托盤上送入熱烤箱中烤熟。