南印度椰子茄子辣椒 I 食譜
印度 · 份量: 4
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巴因甘巴爾塔是一道在全印度備受喜愛的茄子料理。這道菜的南方版本與北方品種非常不同,非常適合該地區的菜系。
食材
- 茄子 1個 (1磅 / 450 kg)
- 青辣椒 2-6個,適量
- 新鮮磨碎的椰子 1杯
- 切碎的新鮮香菜葉 1杯
- 印度起司或優格 2杯 (可選)
- 鹽,適量
做法
- 將茄子直接放在小火上烤。不要害怕直接放在燃氣爐上,定期翻轉,直到外皮變黑變脆,果肉變軟 (約15-20分鐘)。
- 放置一旁冷卻。
- 在食物處理機中將辣椒、椰子和香菜一起研磨成糊狀。
- 剝掉茄子皮,用手將果肉搗成均勻的泥狀。
- 拌入椰子糊和印度起司/優格,加鹽調味。
- 搭配印度薄餅、多薩或米飯食用。