阿里薩皮塔（印度甜米糕） 食譜
印度
阿里薩皮塔是來自印度奧里薩邦的甜餡薄餅。用糖和甜皮塔製成。將米粉和糖或棕糖製成的濃稠甲他尼（半固體混合物）做成小的半扁圓形，在酥油或油中炸至金黃色。外層酥脆，內裡柔軟。
食材
麵團
- 水2 L（8.5杯）
- 棕糖或原糖0.5 kg
- 鹽½ tsp
- 肉桂粉1 tsp
- 酥油1 Tbsp
- 米粉1 kg
餡料
- 酥油
- 新鮮椰子果肉，切碎
- 糖
其他材料
- 植物油或酥油200 g
- 芝麻
做法
- 麵團：在寬口鍋中將水燒開。加入糖、鹽、肉桂和酥油攪拌。緩慢持續地加入米粉攪拌。蓋上鍋蓋，以小火煮至水分被吸收。麵團應與恰帕提麵團的硬度相似。放涼。
- 餡料：在平底鍋中以中火融化酥油。加入椰子和糖。攪拌翻炒至椰子變成金黃色。
- 組裝：將冷卻的米團揉至順滑。揉成小球後擀開，填入炒好的椰子混合物和芝麻。
- 將餡餅在油或酥油中炸至全體金黃色。