塞格德燉肉 (Szegedin Goulash) 食譜
匈牙利 · 份量: 4–6
奧地利料理 塞格德古拉什是一種在傳統食材中加入酸菜和酸奶油的古拉什變體。大多數人認為「塞格德古拉什」這個名字來源於匈牙利城市塞格德。但實際上，匈牙利語「塞凱伊古拉什」來自1825年至1895年間生活的匈牙利記者兼詩人約瑟夫·塞凱伊。此食譜起源於
食材
- 100克 豬油
- 600克 豬肩肉，切成一口大小的塊
- 1個大洋蔥，切碎
- 1至2湯匙 番茄泥
- 1½茶匙 紅椒粉
- 水或牛肉湯
- 2片 月桂葉
- 1至2瓣 大蒜，剁碎
- 鹽
- 新鮮研磨黑胡椒
- 700克 德國酸菜
- 125毫升 酸奶油
做法
- 在鍋中加熱豬油，加入豬肉翻炒約3分鐘。取出豬肉，放在盤子上備用。
- 將切碎的洋蔥放入鍋中，炒至金黃色。
- 加入番茄泥和紅椒粉，加少量水或湯。然後加入肉、月桂葉和大蒜；加入更多水或湯，用鹽和胡椒調味。轉小火煮約30分鐘。
- 加入德國酸菜，再煮40分鐘。
- 加入酸奶油，與古拉什徹底混合，盛入溫熱的盤子中食用。