紅椒粉雞 食譜
匈牙利 · 份量: 6–8 as main course
紅椒粉雞是一道源自匈牙利的菜餚,傳統上用雞肉、紅椒粉和豬油製成,搭配義大利麵食用。沒有官方食譜。這道菜的做法在不同家庭中常常各異。在這個美式版本中,酸奶油代替了豬油。蔬菜是可選的——傳統的匈牙利版本不含蔬菜。
食材
- 雞 1 隻(2-3 磅)
- 中等大小洋蔥 2 個,切碎
- 甜(不辣)紅椒粉 2–4 湯匙
- 橄欖油 5–7 湯匙
- 酸奶油 1 杯
- 鮮奶油 ¼–½ 杯
- 鹽
- 新鮮青歐芹
- 整粒黑胡椒 6–7 顆
- 青椒 1 個(可選)
- ½ 紅椒(可選)
- 紅蘿蔔 1 根(可選),薄片
- 洋蔥 1 個(可選),薄片
做法
- 將雞肉切成八塊。
- 在中等大小煎鍋中加入油。炒洋蔥約 3–4 分鐘,直至變黃。
- 加入雞肉、黑胡椒、鹽和紅椒粉,快速攪拌。這是大量的紅椒粉,但它不辣,這是 Paprikash。立即加水覆蓋肉。
- 小火慢燉。如果使用,慢燉 10 分鐘後加入辣椒和紅蘿蔔。偶爾攪拌至雞肉變嫩。如有必要加水,但要非常少。不要煮雞肉——最後應該幾乎是煎的狀態。這大約需要 45–50 分鐘。最後 15 分鐘,停止加水,等待液體幾乎煮乾。鍋底保留約半指寬的肉汁。
- 將酸奶油和鮮奶油加入肉汁中攪拌。在上面加新鮮切碎的歐芹。
- 搭配餃子、米飯或馬鈴薯泥和沙拉食用。