匈牙利燉牛肉湯 食譜
匈牙利
奧地利料理 奧地利版匈牙利燉牛肉湯是一道易於製作、經濟實惠、美味飽足的料理，非常適合寒冷的冬日。這道濃郁、甜辣的湯品源自匈牙利，在奧地利各地的旅館和餐廳都有供應。關鍵食材是大量的甜椒粉。重要的是不要使用辣椒粉，否則湯會過辣。
食材
- 500 g 精瘦牛肉
- 2 大顆洋蔥
- 2 大顆馬鈴薯，去皮
- 2 tbsp 蔬菜油
- 3 tbsp 甜椒粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 葛縷子
- 1 tsp 百里香（新鮮或乾燥）
- 1 片月桂葉
- 1 tsp 馬鬱蘭（新鮮或乾燥）
- ½ cup 番茄泥
- 50 ml 白醋
- 1 L 牛肉高湯或2塊高湯塊溶於1 L水中
- 黑胡椒
做法
- 將牛肉和馬鈴薯切成1.5 cm的丁塊。用廚房刀將葛縷子粗略切碎。洋蔥切薄片。加熱牛肉高湯。
- 在烹飪鍋中以中大火加熱1 tbsp油。將牛肉丁煎至中等焦色且酥脆，取出放在廚房紙巾上瀝油。
- 轉中火，再加1 tbsp蔬菜油，將葛縷子烘炒1分鐘。加入洋蔥，轉小火，慢慢炒至洋蔥變黃。
- 加入牛肉丁再炒2分鐘。慢慢加入醋、牛肉高湯、馬鈴薯和番茄泥。加入甜椒粉，攪拌均勻以分散結塊。
- 以馬鬱蘭、百里香、辣椒粉、月桂葉和少許黑胡椒調味。燜煮30分鐘。