匈牙利燉牛肉 (Goulash) 食譜
匈牙利
匈牙利燉牛肉（匈牙利語：Gulyás，意指牛仔）是匈牙利料理。這是一道非常簡單的燉菜食譜，接近理想版本。請務必使用甜椒粉而非辣椒粉。單獨使用辣椒粉會使湯過辣且稠度不對。Goulash通常是指慢燉的湯燉料理。
食材
- 橄欖油
- 3 顆洋蔥，切碎
- 1.5 lb (750 g) 燉牛肉，切丁
- 2 顆彩椒，切碎
- 1 顆番茄，切碎
- 2 tbsp 甜椒粉
- 5 粒黑胡椒粒
- 1 片月桂葉
- 6 瓣大蒜
- 鹽適量
- 4 顆馬鈴薯，切碎
做法
- 在鍋中以橄欖油炒半量洋蔥。
- 在炒洋蔥上鋪一層肉，再鋪生洋蔥、彩椒、番茄、整瓣大蒜、香料和鹽，繼續交替鋪肉和蔬菜直到用完所有材料（馬鈴薯除外）。
- 加水蓋過肉，蓋上鍋蓋，以小火燜煮。烹煮中如水不足才加水，幾乎不需要攪拌。
- 肉煮熟軟嫩後，加入馬鈴薯。如有需要加水蓋過食材，再煮15分鐘至馬鈴薯軟嫩。