希臘烤通心粉 (Pastitsio) 食譜

肉醬

• 2 湯匙橄欖油
• 2 顆中型洋蔥，切碎
• 750 克絞肉
• 400–450 克罐裝切碎番茄
• ⅓ 杯番茄醬
• ½ 杯水
• ¼ 杯乾白葡萄酒
• 1 湯匙牛肉高湯粉
• ½ 茶匙肉桂粉
• 1 顆雞蛋，輕打散

希臘式白醬

• 100 克奶油
• ½ 杯普通麵粉
• 3½ 杯牛奶
• 1 杯現磨帕瑪森起司
• 2 顆蛋黃

通心粉混合

• 250 克通心粉（或希臘式帕斯提奇歐麵條）
• 2 顆雞蛋，輕打散
• ¾ 杯現磨帕瑪森起司或菲達起司

組裝

• 2 湯匙陳麵包粉

肉醬

1. 在鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥炒至半透明。
2. 加入絞肉，炒至充分上色。
3. 加入罐裝番茄（含湯汁）。
4. 加入番茄醬、水、葡萄酒、牛肉高湯粉和肉桂粉，不蓋蓋小火燉至濃稠。
5. 濃稠後移入攪拌碗冷卻。
6. 冷卻後拌入雞蛋。

希臘式白醬

1. 在鍋中融化奶油。
2. 加入麵粉，邊加熱邊攪拌至起泡。
3. 離火，逐漸加入牛奶（混合物會先變稠再變稀）。
4. 回爐加熱，攪拌至醬汁起泡後變稠。
5. 拌入帕瑪森起司至融化滑順。
6. 倒入攪拌碗，稍微冷卻。
7. 拌入蛋黃。

通心粉混合

1. 依包裝說明將通心粉煮至熟透。
2. 瀝乾後倒入攪拌碗。
3. 將熱通心粉與帕瑪森起司和雞蛋混合。

組裝

1. 在烤盤上塗油。
2. 將通心粉混合物壓入烤盤底部。
3. 在通心粉上鋪肉醬。
4. 倒入白醬覆蓋肉醬，抹平表面。
5. 撒上麵包粉。
6. 在預熱烤箱中以 180°C（350°F）烤 1 小時至金黃色。
7. 靜置至少 10 分鐘後再上桌。