希臘奶油酥皮 (Galaktoboureko) 食譜
希臘 · 份量: 8
Galaktoboureko（Γαλακτομπούρεκο）是一種傳統的希臘甜點。它由費羅（filo或fillo麵團）製成，裡面填充用香櫞調味的粗粉卡仕達醬。配以糖漿食用。
食材
酥皮
- 150 g白色細砂糖
- 6個雞蛋
- 150 g粗麵粉
- 1公升牛奶
- 2根香草豆
- ½個檸檬，榨汁
- 1撮鹽
- 450 g費羅酥皮
- 融化的奶油
糖漿
- 125 ml水
- 150 g白色細砂糖
- 2湯匙檸檬汁
做法
酥皮
- 在鍋中混合糖、雞蛋和粗麵粉。拌入牛奶和香草豆。拌入檸檬汁。
- 用叉子持續攪拌，將混合物煮沸。開始沸騰後，轉小火再攪拌煮10分鐘。從火上取下混合物，讓其冷卻。
- 在每張費羅酥皮上刷一些融化的奶油。
- 在烤盤上塗奶油，一片一片放入一半的費羅酥皮。將冷卻的粗粉卡仕達醬倒在酥皮上，並用剩餘塗奶油的費羅酥皮覆蓋。
- 在酥皮上撒一些水。
- 在356°F / 180°C / 燃氣標記4烘烤1小時。讓其冷卻。
糖漿
- 在鍋中混合水和糖。
- 煮沸，慢燉約10分鐘。
- 讓糖漿冷卻。
- 為了保持維生素C，冷卻後加入檸檬汁攪拌。
- 在完成的酥皮上刷糖漿，食用。