星空魚派 (Stargazy Pie) 食譜
英國
英國料理 星空魚派是英國康瓦爾郡的一道濃郁魚派。
食材
- 足夠填滿派盤的新鮮鯡魚、沙丁魚或鯖魚
- 足以覆蓋盤子的酥皮
- 新鮮切碎的巴西里
- 鹽
- 胡椒
- 雞蛋最多6個，或½品脫 (300 ml)奶油或全脂牛奶
- 細麵包糠
- 油脂培根（青培根或煙燻培根，按口味）
- 龍蒿醋 2 tbsp
- 奶油
做法
- 去鱗、清洗並去骨，將頭部分離保留。
- 在每條魚內部用鹽、胡椒和巴西里調味。捲起整齊。
- 在派盤上塗抹奶油，撒上厚厚的麵包糠。
- 將魚鋪入，交替疊放麵包糠和魚，直至裝滿盤子。用培根覆蓋。
- 將雞蛋與醋混合後倒入派中，或使用奶油。用酥皮蓋住。
- 將魚頭排列在酥皮上，使其朝上看（仰望星空）。
- 在熱烤箱中烤製。
- 在每條魚口中插入一枝巴西里提供。