豌豆布丁 食譜
英國
豌豆布丁（有時稱為 pease pottage 或 pease porridge）是一種燉煮豌豆料理，主要由剖開的黃豌豆或卡林豌豆、水、鹽和香料組成，常與培根或火腿一起烹煮。質地類似鷹嘴豆泥（但更硬）、淡黃色，口味溫和。豌豆布丁傳統上產自英格蘭，尤其在英格蘭東北部。
食材
- 1 個生火腿腳或火腿關節（向肉販購買）
- 250–375 克乾燥黃豌豆（剖開）
- 1 小塊奶油
做法
- 將火腿腳放入壓力鍋，加水蓋過。
- 蓋鍋蓋加熱至完全加壓沸騰。
- 轉小火燜煮 30–40 分鐘。
- 離火，釋壓後取出火腿腳放置一旁。
- 加入剖豌豆。
- 蓋上鍋蓋，重新煮沸。
- 再次轉小火（盡量小）。
- 燜煮 25–30 分鐘。
- 離火，釋壓。
- 將鍋中內容物倒入碗中，加入奶油，用球形攪拌器混合。
- 靜置冷卻。
- 搭配白麵包或斯托特蛋糕（stottie cake）單吃，或佐以火腿腳的火腿肉享用。冷卻後冷藏。