加泰隆尼亞菊苣魚 (Xató) 食譜
西班牙
海鮮 Xató是一道典型的加泰隆尼亞菜餚。
食材
醬汁
- 烤杏仁 100克
- 烤榛子 60克
- 醃製鳳尾魚 2條，去鹽
- 蒜 2瓣
- 燙過的尼奧拉（nyores）4片
- 辣椒 ½片（可選）
- 炸或烤麵包 2-3片
- 醋
- 橄欖油
- 鹽
菜餚
- 捲曲菊苣 2個
- 鳳尾魚 12條，去鹽
- 鹹鮪魚 100克，去鹽
- 鹹撕成絲的鱈魚 100克，去鹽
- 阿爾貝基納橄欖 100克
做法
- 在研缽中，將杏仁、榛子、鳳尾魚、蒜瓣、尼奧拉果肉、辣椒、鹽、麵包（您可以將其浸泡在醋中或單獨添加醋）、醋和鹽搗碎。
- 拌入橄欖油。
- 清洗並將捲曲菊苣浸泡在水中。
- 去除鳳尾魚、鹹鮪魚和鱈魚的鹽——撕開後兩者——然後將它們與捲曲菊苣在碗中混合。
- 加入橄欖。
- 加入醬汁。
- 充分攪拌，使所有材料都裹上醬汁。上桌時，嘗試搭建一種捲曲菊苣城堡形狀。