西班牙馬鈴薯烘蛋 食譜
西班牙 · 份量: 4
西班牙料理 來到西班牙的人遲早會遇到一種典型的西班牙美食 — tortilla。在該國的每個酒吧、酒館或餐廳都能找到這道菜。tortilla 可以作為主菜或配菜點，例如 bocadillo de tortilla（夾有 tortilla 的麵包卷）。在酒吧裡人們常被供應一片 tortil
食材
- 1 磅（½ 公斤）馬鈴薯，洗淨
- 10 顆雞蛋
- 鹽
- 胡椒
- 17 液量盎司（500 毫升）橄欖油
- 2 顆洋蔥，去皮，切成四份，再切成 ⅛–¼ 英寸厚的片
- 小黃瓜（可選）
做法
- 將馬鈴薯切成薄片，用廚房毛巾擦乾。在鍋中加熱橄欖油。加入馬鈴薯和洋蔥；調小火，翻炒約 20 分鐘。
- 將雞蛋打入碗中，加鹽和胡椒，攪拌。馬鈴薯和洋蔥煮好後立即瀝油，收集油。然後將攪拌的雞蛋加入馬鈴薯-洋蔥混合物中。
- 清洗鍋，在鍋中加熱 2 湯匙收集的油。放入雞蛋-馬鈴薯-洋蔥混合物，調小火，煎約 4 分鐘。確保蛋液覆蓋馬鈴薯，注意不要燒焦烘蛋。
- 底部凝固後，頂部搖晃但不流動時，用大盤子蓋住鍋並翻轉。然後小心地將幾乎完成的烘蛋（倒過來）滑回鍋中，再煮約 4 分鐘。
- 靜置 15 分鐘，菜餚即可上桌。