西班牙烘蛋 (Tortilla) 食譜
西班牙
早餐 西班牙烘蛋 (tortilla española) 是炸馬鈴薯和洋蔥凝結在雞蛋中的混合物，煎製成類似法式鹹派 (quiche) 的菜餚，可以像比薩一樣食用。以下食譜可製作 10 英寸（25 公分）的烘蛋，可供 1 至 4 人食用。
食材
- 1 湯匙蒜末
- 約 ¼ 杯 + 2 湯匙植物油或橄欖油
- 6 顆中等馬鈴薯
- 1 顆白洋蔥
- 6 顆雞蛋
做法
- 在 10 英寸的煎鍋中加熱蒜和少量油，直到蒜變金黃。
- 加入其餘的油，加熱至約 375°F（200°C）。
- 將馬鈴薯切丁或切片，洋蔥粗切；加入熱油中煎至金黃。
- 將馬鈴薯、洋蔥和蒜過濾，預留約 2 湯匙油。
- 在另一碗中打散雞蛋。
- 將馬鈴薯、洋蔥和蒜加入打散的雞蛋中，靜置約 15 分鐘。
- 將預留的油倒回原 10 英寸煎鍋中，置於中小火上。
- 將雞蛋/馬鈴薯/洋蔥/蒜混合物加入煎鍋中；煎製時，掀起西班牙烘蛋的邊緣，讓未煮熟的雞蛋流到下面煮熟。
- 煮熟後像比薩一樣配上你選擇的澆頭：莎莎醬、酸奶油、起司絲、香蔥等都是非常好的選擇。