西班牙馬鈴薯烘蛋 食譜
西班牙
馬鈴薯烘蛋（tortilla de patatas）有時也稱為西班牙馬鈴薯烘蛋（Tortilla española de patatas），以區別於通常被稱為法式煎蛋（tortilla francesa）或簡稱煎蛋（tortilla）的菜餚，後者只用雞蛋製作，也區別於由玉米/玉米粉或小麥粉製成的墨西哥/中美洲玉米餅。這是西班牙各種活動中非常受歡迎的菜餚，可以
食材
- 3 磅（1200 克）馬鈴薯
- 4 顆雞蛋
- 2 杯橄欖油
- 鹽
做法
- 削皮馬鈴薯，切成小立方體或薄圓片。撒上鹽，讓多餘水分瀝出，同時在大煎鍋中將油加熱至約 350°F（177°C）。
- 將馬鈴薯片煎至略微金黃，但這是口味問題：馬鈴薯越金黃越脆，烘蛋越多汁。如果想要更乾更厚的烘蛋，調低火讓馬鈴薯慢慢煮至嫩軟。
- 將馬鈴薯從油中取出瀝乾。打散雞蛋，加鹽調味，與馬鈴薯片混合。讓其浸泡 10 分鐘。
- 在煎鍋中加熱 1 湯匙橄欖油，煙霧升起時，加入馬鈴薯和雞蛋混合物。使用較小的煎鍋會得到更厚更圓的烘蛋。搖晃鍋以避免烘蛋黏連或燒焦。
- 幾分鐘後，借助平蓋或大盤子翻轉烘蛋，讓另一面變金黃。
- 熱食或冷食，搭配沙拉。