西班牙馬鈴薯煎蛋 食譜
西班牙 · 份量: 4
西班牙料理 馬鈴薯煎蛋（Tortilla de patatas）被一些人認為是最具西班牙特色的菜餚，當地稱之為「Tortilla española（西班牙煎蛋捲）」。在任何酒吧都經常作為塔帕斯提供。也可以不加洋蔥烹製。本食譜基於西班牙語食譜的翻譯。
食材
- 雞蛋 8個
- 馬鈴薯 1 kg
- 洋蔥 1個
- 橄欖油 500 ml
- 鹽 一撮
做法
- 削皮馬鈴薯，洗淨後用布擦乾。切成1 cm的小方塊或2 mm的薄片。再次洗淨擦乾。按口味加鹽並混合。
- 加熱油；熱後炸馬鈴薯，但不要讓其變褐。炸好後瀝乾油並存放馬鈴薯。
- 將洋蔥切丁或切片，炒至透明。
- 在碗中用少量鹽將8個雞蛋打勻至混合均勻。然後加入馬鈴薯和洋蔥混合。
- 在空鍋中加熱3 tbsp橄欖油——可以用去掉大部分油的之前的鍋。
- 鍋熱後，加入洋蔥和馬鈴薯的蛋液。
- 7〜8分鐘後，底部應該熟了。將盤子放在鍋上，小心地翻轉，使未熟的部分靠在盤子上。這是食譜中最難的一步。之後，將鍋重新放在火上，慢慢將混合物滑入鍋中煮另一面。
- 再過幾分鐘後，即可完成並準備提供。