西班牙涼湯 (Gazpacho) 食譜
西班牙
西班牙料理 西班牙涼湯是一道濃郁的冷湯，適合在炎熱的夏天消暑解渴。這是經典配方，另有許多變化版本。西班牙涼湯通常作為主菜的配菜或餐後飲用，部分西班牙人會以玻璃杯盛裝，當作餐中飲料。
食材
湯
- 2 oz (50 g) 2–3天前的白麵包（可省略—省略後湯會更稀）
- 1 lb (450 g) 番茄，去皮切四份
- ½ lb (225 g) 青椒，去籽去蒂
- ½ 條小黃瓜，去皮切塊
- 1 瓣大蒜
- ½ 顆溫和西班牙洋蔥，切碎
- 1 tbsp 白葡萄酒醋或紅葡萄酒醋
- 2 tbsp 橄欖油
- ¼ 條辣椒，去籽（可省略）
- 香菜（可省略）
- ⅓ pt (2.4 dl) 冰水
- 海鹽
- 黑胡椒
- 冰塊
配料
- 1 顆番茄，去皮切細丁
- ½ 顆青椒，切細丁
- ¼ 條去皮小黃瓜，切細丁
- 麵包
做法
湯
- 若使用麵包，撕碎後在水中浸泡30分鐘，擠乾。
- 將麵包、番茄、青椒、小黃瓜、大蒜、洋蔥、醋、橄欖油、辣椒、香菜和水放入攪拌機粗略攪打。湯應保有質感和可辨識的蔬菜碎塊，不要打得太細。
- 將湯倒入裝有冰塊的大碗中，以鹽和胡椒調味。
配料
- 將麵包切丁，用少許橄欖油煎至金黃。
- 將其他蔬菜切細丁。
- 所有配料分別盛入小碗上桌。
盛盤
- 冷藏後盛出西班牙涼湯。
- 讓用餐者自行加入配料。