西班牙蒜香蝦 (Gambas al Ajillo) 食譜
西班牙 · 份量: 4
西班牙菜 Gambas al ajillo（蒜香蝦）是一道流行的西班牙菜，主要在西班牙南部和中部見到。主要原料包括蝦、大蒜和橄欖油，但有許多變體。它經常作為開胃菜在西班牙的塔帕酒吧供應。然而，這道菜如此受歡迎，以至於偶爾也作為主菜供應。
食材
- 1磅蝦
- 4–6瓣大蒜，切細碎
- 1茶匙甜西班牙紅椒粉
- 2–3 oz乾雪利酒（可用干邑代替）
- ¼杯特級橄欖油
- 3茶匙切碎的新鮮歐芹
- 1 oz新鮮檸檬汁
做法
- 在炒鍋或其他厚重煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入大蒜炒約1分鐘或直到開始變棕色。注意不要燒焦大蒜。
- 調高火力，加入蝦、檸檬汁、雪利酒或干邑和紅椒粉。充分攪拌，然後快速翻炒，直到蝦變成粉紅色並捲曲（約3分鐘）。
- 從火上取下，將蝦連同油和醬汁轉移到溫熱的盤子中或直接從鍋中食用。
- 用鹽和現磨黑胡椒調味。撒上歐芹。