德國蛋麵 (Spaetzle) 食譜
德國
德國美食。Spaetzle（德語：Spätzle）字面意思是「小麻雀」，是德國施瓦本地區的特色美食。它由麵粉、雞蛋、水和鹽製成。製作Spaetzle有不同的技術，例如使用Spaetzle製作器或Spaetzle壓榨機。最初的技術是使用廚房板和擦絲器。Spaetzle作為配菜搭配醬汁與肉一起食用。
食材
- 麵粉 500 g
- 雞蛋 5個
- 水 150–200 ml
- 鹽
做法
- 用手或電動攪拌機混合所有材料。
- 加入足夠的水使麵糰略帶黏性，但仍有彈性和硬度。
- 攪打足夠長的時間使氣泡升起。
- 在大鍋中燒開鹽水。
- 如果只使用一塊板，用勺子將一勺麵糰掃過廚房板與擦絲器。用擦絲器將小塊麵糰切/擦入熱水中。如果使用Spaetzle製作器，將一勺麵糰放入製作器中，通過孔壓入水中。當Spaetzle浮出並漂在水面上時即可食用。
- 用漏勺將Spaetzle從水中取出，放入輕微塗油的碗中。