德國馬鈴薯麵團 (Pickert) 食譜
德國 · 份量: 4–5
美食 這是傳統的 Lippischer Pickert，一種介於麵團和煎餅之間的德國馬鈴薯菜。吃幾個 Pickert 後您會渴望來自 Lippe 的另一種特別享受：一杯 Wacholder 烈酒。
食材
- 麵粉 1 kg (5 杯)
- 牛奶 1 升 (4 杯)
- 雞蛋 10 個
- 大馬鈴薯 6 個，磨碎
- 酵母 1 塊（約 16 g 或 0.6 oz 乾酵母）
- 葡萄乾 500 g (2 杯)
- 糖 1 湯匙
- 鹽 1 湯匙
- 炸油
做法
- 將酵母放入非常大的碗或鍋中。用手將溫牛奶和磨碎的馬鈴薯混合。
- 混入麵粉和雞蛋，然後是鹽和糖。攪拌至均勻的麵團。它應該既不流動也不固體，而是像軟曲奇麵團一樣的稠度；加牛奶或麵粉來調整。
- 讓麵團休息 30 分鐘。
- 在煎鍋中用低火加熱大量油。
- 將手掌大小的麵團舀入熱油中，用低火炸。
- 與肝腸 (Leberwurst)、糖漿、李子醬或一小塊奶油一起食用。