德國蛋酒 (Eierpunsch) 食譜
德國 · 份量: 3–4
Eierpunsch（字面意思是「蛋酒」）是德國對溫熱、加糖的雞蛋酒精飲料的稱呼。
食材
- 1瓶（750毫升）白葡萄酒
- 4個雞蛋（或8個蛋黃）
- 5湯匙糖
- 1包香草糖（或2茶匙糖加1茶匙香草精）
- 1小撮肉桂
- 4整顆丁香
- 250毫升濃茶，已冷卻
- 檸檬或檸檬汁
- 50毫升黑蘭姆酒（可選）
做法
- 將5湯匙糖打入雞蛋（或蛋黃）中，加入少許冷白葡萄酒，用力打散。
- 將香草糖加入混合物中，倒入剩餘白葡萄酒、肉桂、丁香、檸檬汁和冷卻的茶。如使用蘭姆酒，此時加入。
- 將混合物倒入鍋中，輕柔加熱。不要讓混合物加熱過快，否則會凝結。混合物即將沸騰前從火上移開——表面應有泡沫。
- 取出丁香。
- 在馬克杯中趁熱、有泡沫地享用，可選擇上面加打發鮮奶油和一片薑餅。