雲吞皮 食譜
中國
亞洲料理 雲吞皮是用於雲吞的薄麵皮。適合雲吞湯。超大（7英寸 / 45公分方形）的皮可作為春卷皮使用。圓形皮最適合做鍋貼。大多數人會更願意購買現成的皮。這對雲吞來說尤其簡單，因為春卷皮可以切成四等分製成雲吞皮。
食材
- 麵粉 2杯
- 雞蛋 1個
- 鹽 1茶匙
- 水 ⅓-½杯
做法
- 將麵粉和鹽篩入大碗中；在中央做一個井狀凹陷。
- 輕打雞蛋，倒入麵粉的凹陷中並充分攪拌。
- 撒上冷水，弄濕手，將混合物揉成光滑的麵糰。
- 將麵糰放入碗中並蓋上濕布，冷藏30分鐘到1小時。
- 在寬大的工作區或案板上撒麵粉。將麵糰擀至紙薄，邊緣厚度均勻。雲吞皮將部分透明。
- 將麵糰切成2-3英寸（5-7.5公分）的條，輕撒麵粉，然後一條疊在另一條上，將條切成2-3英寸（5-7.5公分）的方塊。
- 將皮放在托盤上並蓋上濕布，直到準備使用。